نقاء
03-09-2020, 11:59 PM
مكونات الطبق
• كعكة تشوكليت فولكاينو
• قطع شوكولاته
• ايس كريم بنكهة الموز
• زهور موسمية.
المكونات والمقادير:
• 2-3 ملاعق من مسحوق الكاكاو للتزيين
• 165 غرام من الشوكولاته الداكنة (70% جوامد الكاكاو)، مقطعة الى قطع صغيرة
• 165 غرام من الزبدة غير المملحة مقطعة الى قطع صغيرة، مع كمية اضافية لدهن القالب
• 3 بيضات متوسطة الحجم
• صفار 3 بيضات متوسطة الحجم
• 85 غرام من السكر الأبيض
• ملعقتان من الطحين.
طريقة التحضير:
- تدهن 6 قوالب بودينغ صغيرة بالزبدة ويرش فوقها طبقة من مسحوق الكاكاو وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
- تذوب الشوكولاته والزبدة في وعاء عازل للحرارة فوق مقلاة تحوي ماء مغلي (لا يجب ان يلامس الوعاء الماء المغلي) وتوضع جانبا حتى تبرد.
- باستخدام خفاقة كهربائية، يخفق البيض وصفار البيض والسكر الناعم لعدة دقائق حتى نحصل على مزيج كثيف له قوام الموس.
- تخلط الشوكولاته والزبدة المذابة المبردة بهدوء في خليط البيض والسكر.
- اخيرا، يضاف الدقيق بعناية لتجنب دخول الهواء الى الخليط.
- يقسم الخليط بالتساوي بين القوالب الجاهزة.
- توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل او حتى يكتسب الخليط قواما جامدا.
- يمكن تحضير القوالب مسبقا قبل 24 ساعة وتوضع في البراد لوقت الحاجة.
- يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية (180 درجة اذا كان الفرن يحوي مروحة) /400 فهرنهايت/ 6 غاز.
- توضع قوالب البودينغ في صينية بالفرن لمدة 8 دقائق او حتى تنضج قبل ان تتشقق ثم توضع في اطباق التقديم مع الكريم.
آيس كريم بنكهة الموز
المكونات والمقادير:
- 150 غرام من مسحوق الحليب
- 300 غرام ماء
- 500 غرام كريما
- 280 غرام من الموز
- 1 غرام من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
- يضاف الماء ومسحوق الحليب والسكر الى وعاء متوسط وتغلى المكونات على نار هادئة
- تضاف الكريما وترفع على النار بدرجة حرارة 80 مئوية.
- يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد.
- عندما يبرد المزيج يخلط مع الموز ويصفى.
- توضع كريما الموز بالبراد حتى تبرد وتحفظ للتقديم.
• كعكة تشوكليت فولكاينو
• قطع شوكولاته
• ايس كريم بنكهة الموز
• زهور موسمية.
المكونات والمقادير:
• 2-3 ملاعق من مسحوق الكاكاو للتزيين
• 165 غرام من الشوكولاته الداكنة (70% جوامد الكاكاو)، مقطعة الى قطع صغيرة
• 165 غرام من الزبدة غير المملحة مقطعة الى قطع صغيرة، مع كمية اضافية لدهن القالب
• 3 بيضات متوسطة الحجم
• صفار 3 بيضات متوسطة الحجم
• 85 غرام من السكر الأبيض
• ملعقتان من الطحين.
طريقة التحضير:
- تدهن 6 قوالب بودينغ صغيرة بالزبدة ويرش فوقها طبقة من مسحوق الكاكاو وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
- تذوب الشوكولاته والزبدة في وعاء عازل للحرارة فوق مقلاة تحوي ماء مغلي (لا يجب ان يلامس الوعاء الماء المغلي) وتوضع جانبا حتى تبرد.
- باستخدام خفاقة كهربائية، يخفق البيض وصفار البيض والسكر الناعم لعدة دقائق حتى نحصل على مزيج كثيف له قوام الموس.
- تخلط الشوكولاته والزبدة المذابة المبردة بهدوء في خليط البيض والسكر.
- اخيرا، يضاف الدقيق بعناية لتجنب دخول الهواء الى الخليط.
- يقسم الخليط بالتساوي بين القوالب الجاهزة.
- توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل او حتى يكتسب الخليط قواما جامدا.
- يمكن تحضير القوالب مسبقا قبل 24 ساعة وتوضع في البراد لوقت الحاجة.
- يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية (180 درجة اذا كان الفرن يحوي مروحة) /400 فهرنهايت/ 6 غاز.
- توضع قوالب البودينغ في صينية بالفرن لمدة 8 دقائق او حتى تنضج قبل ان تتشقق ثم توضع في اطباق التقديم مع الكريم.
آيس كريم بنكهة الموز
المكونات والمقادير:
- 150 غرام من مسحوق الحليب
- 300 غرام ماء
- 500 غرام كريما
- 280 غرام من الموز
- 1 غرام من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
- يضاف الماء ومسحوق الحليب والسكر الى وعاء متوسط وتغلى المكونات على نار هادئة
- تضاف الكريما وترفع على النار بدرجة حرارة 80 مئوية.
- يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد.
- عندما يبرد المزيج يخلط مع الموز ويصفى.
- توضع كريما الموز بالبراد حتى تبرد وتحفظ للتقديم.