القواعد الغذائية الصحية لتناول البروتينات

القواعد الغذائية الصحية لتناول البروتينات

القواعد الغذائية الصحية لتناول البروتينات

أبرز مصادر البروتينات كما هو معلوم هي المصادر الحيوانية أي اللحوم و الأسماك و البيض و منتجات الحليب

يجب أن يكون مستوى إفراز الحمض في المعدة جيداً لتفعيل عمل أنزيم الببسين Pepsin من أجل الهضم السليم للبروتينات , و في حال نقص إفراز الحمض من المعدة ( الذي يحدده طبيب الهضمية بطرق خاصة ) يمكن تصحيح ذلك النقص بعدة طرق : تناول كوب من الماء الدافئ يضاف إليه عصير نصف ليمونة على معدة فارغة قبل الطعام بربع ساعة أو يضاف إليه معقتان من خل العنب أو التفاح , أو تناول ثلاث حبات من التمر قبل الوجبة بربع ساعة

و في حال وجود سبب مرضي كامن وراء نقص إفراز الحمض من المعدة يجب علاج ذلك السبب أولاً , كما في حالات الإصابة بجرثومة الملوية البوابية أو الحلزونية H. Pylori و بالتزامن العمل على تقوية عمل خلايا بطانة المعدة في إفراز الحمض عبر إعطاء المغنيزيوم و الفيتامينات B , و إن من أسوأ ما يمكن أن يعرقل هضم البروتينات هو إعطاء مضادات الحموضة Antacids لقمع إفراز الحمض من المعدة في حالات الإصابة بالملوية البوابية ( رغم ضرورته في البداية لمنع تخريش المريء من جراء ارتداد الحموضة .. )

و يساعد تناول الخضار الطازجة النيئة مع البروتينات على هضمها و تمثيلها الغذائي الصحيح : ففي المرحلة الثانية من الهضم أي في الأمعاء نحتاج إلى أنزيمات تُفرز من البنكرياس و القسم الأول من الأمعاء ( العفج Duodenum ) لإتمام هضم البروتينات , و من المعلوم أن الكثير من الأغذية النباتية ( كالخضار بشكل خاص ) تحتوي على أنزيمات مشابهة تساعدنا على هضم البروتينات , لذلك يوصى بتناول الخضار النيئة المتنوّعة عبر السلطة إلى جانب البروتينات في ذات الوجبة ( مبدأ الجمع بين الأطعمة Food Combination ) فهذا يخفف من العبء عن البنكرياس , و بالمقابل فإن تناول البروتينات الحيوانية دون تناول الخضار يدفع البنكرياس إلى استهلاك قسم من الوارد الغذائي من البروتينات في صنع الأنزيمات الهاضمة على حساب حاجة النسج للبروتينات , كما تتعب البنكرياس عند استمرار تلك العادة الغذائية و قد تُصاب بالتهاب مزمن أو ضخامة وظيفية و تصل إلى مرحلة " الاستهلاك " , و هناك نظرية حديثة تعزو كثير من الأمراض مع تقدم السن إلى ما يمكن أن يُسمى " استهلاك الأعضاء "

و يعمل عصير الليمون في السلطة على تسهيل هضم البروتينات و امتصاص المعادن منها كذلك لأن حمض السيتريك Citric acid و الفيتامين C في عصير الليمون يساعد على ذلك , أيضا ً يمكن إضافة الخل البلدي لتحسين استخلاص المعادن عبر حمض الأسيتيك Acetic acid و بقية الأحماض العضوية في الخل

كما أن تناول الخضار الغنية بالألياف إلى جانب البروتينات يبطئ من امتصاص الأحماض الأمينية Amino acids الناتجة عن هضم و تفكيك البروتينات و غيرها و بالتالي يبطئ من وصول نواتج استقلابها إلى الكلى و هذا صحّيّ لأنه يحدّ من إرهاق الكلى , فكلية الإنسان غير مهيأة لطرح كميات كبيرة من حمض البول و البولة و الفوسفور كما هو الحال لدى الحيوانات اللاحمة , و يتطلب تناول البروتينات بتركيز عالٍ شرب كميات كافية من الماء لمساعدة الكلية على التخلص من نواتج استقلاب البروتينات

و تعمل الألياف و الستيرولات النباتية Phytosterols كذلك في الخضار على الحد من امتصاص الدهون المشبعة الموجودة في المصادر البروتينية الحيوانية و بالتالي تساعد على تجنب ارتفاع الكولسترول , و هذا سبب صحي آخر يدفع إلى تناول الخضار مع البروتينات ..

و يمكن أن يسبب الإكثار من تناول البروتينات الحيوانية إرهاق الكلى و يؤسس لحدوث قصور كلوي أو تبلور حمض البول و بالتالي تشكيل حصيّات كلوية أو حتى تراكم حمض البول في المفاصل أو ما يُعرف بداء النقرس , كما يسبب طرح الكالسيوم نتيجة اختلال التوازن بين معدّل الكالسيوم و معدّل الفوسفور لصالح الأخير , و هذا يهيء لحدوث ترقق العظام , أو على الأقل يهيء لحدوثه مستقبلاً إذا كان الشخص شاباً

هذه الأسباب تدفع أخصائيي التغذية عند إعطاء البروتينات بكثرة لزيادة الكتلة العضلية إلى إعطاء مكمّلات غذائية من الكالسيوم ( لكن ليس بالتزامن مع وجبة البروتينات ) , كما يوصون بشرب ليترين من الماء على الأقل يومياً بالإضافة إلى تناول الخضار النيئة , و أحياناً يلجؤون إلى إعطاء الأنزيمات الهاضمة Digestive Enzymes مثل أنزيم الأناناس أو البروميلين Bromelain أو أنزيم البابايين Papain من البابايا , تركيب شفاط المطبخ و قد يلجأ الطبيب في هذه الحالة أيضاً إلى مراقبة مستويات حمض البول و وظائف الكلية بالتحاليل و الفحوص الدورية ..

الموضوع الأصلي: القواعد الغذائية الصحية لتناول البروتينات || الكاتب: ملكة الحنان || المصدر: منتديات عزف الحروف

www.3-zf.com

كلمات البحث

اسلاميات ، مواضيع عامة ، سيارات ، صحة ، تصميم

المصدر: ♪。♡ مملكة عزف الحروف。♡ ♪

---

hgr,hu] hgy`hzdm hgwpdm gjkh,g hgfv,jdkhj

سلمت أناملك على الطرح الرائع
ويعطيك العافية على مجهودك الجميل
لا عدمناك

طرح في غايه آلروعه وآلجمال
سلمت آناملك على الانتقاء الجميل
ولاحرمنا جديدك القادم

تراتيل
اسعدني تواجدك في متصفحي ياغلا
الله مايحرمنا وجودك وجديدك الشيق

غصة

اسعدني تواجدك في متصفحي ياغلا
الله مايحرمنا وجودك وجديدك الشيق

سلمت يمينك على الطرح
نترقب المزيد من جديدك الرائع
لك كل الود والتقدير

شيخة
سرني تواجدك بمتصفحي
لاحرمنا الله جديدك الشيق

طرح قمه الروعه في والجمال
سلمت اناملك ويعطيك العافيه علي مجهودك
في أنتظار المزيد
من عطائك والمزيد ومواضيعك الرائعة والجميله
ودائما في إبداع مستمر